真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，也提高調味品進入肉品的速度，并限度的保持肉內的水分。
真空滾揉機的工作原理
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
技術參數 | |
外形尺寸 | 1050×500×950（mm） |
滾筒直徑 | Ф50mm |
容量(L) | 50L |
滾筒厚度 | 3mm |
電源 | 380v/220V |
電機功率 | 0.37kw |
真空泵功率 | 0.75kw |
真空度 | 0.04-0.085mpa |
轉速變頻 | 1-9轉/分鐘 |
