真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性;本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。使機器使用更安全、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，***大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收
2、增強肉的結合力，提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性，產生破碎裂口
4、增加保水性，提高出品率
5、提高產品的柔嫩性和結構穩定
技術參數： | |
總功率 | 6.8kw |
電壓 | 3Φ380V 50Hz |
滾筒轉速 | 2-12rpm（可調） |
滾筒容量 | 1700L |
***大生產量 | 1000Kg/次 |
筒體壁厚 | 4mm |
材質 | SUS304不銹鋼 |
油缸材質 | 304不銹鋼 |
真空度 | 0～0.085MPa |
滾揉時間 | 0~9999分鐘（可調） |
整機***高點（mm） | 2550(安裝空間不得低于此高度） |
外形尺寸 | 2570x1450x1730mm（初始位置） |
重量 | 970Kg |
